Picapollo Wings$15.00Passion fruit sweet chili glaze, crispy onions, thai chili, avocado lime crema. / Glaseado de maracuyá y chile dulce, cebolla crujiente, chile tailandés y crema de aguacate y lima.
Liniero Dumplings$18.00Pan seared braised goat dumpling, creamy truffled corn sauce, roasted corn salsa, parmigiano regiano. / Dumpling de cabrito braseado y marcado a la sartén, salsa cremosa de maíz y trufa, salsa de maíz asado, Parmigiano-Reggiano.
Crispy Chicharrón Sliders$17.00Tamarind glaze, wasakaka aioli, charred scallion chimichurri, pickled cubanela peppers. / Glaseado de tamarindo, alioli de wasakaka, chimichurri de cebollino tatemado, pimientos cubanela encurtidos.
Guac Aplatanao$16.00Housemade guac, mango salsa, jalapeño, queso frito, tostones. / Guacamole de la casa, salsa de mango, jalapeño, queso frito, tostones.
Cassava Bombons$16.00Filled with aged cheddar, spicy guava chipotle sauce, wasakaka aioli, crispy prosciutto. / Rellenos de queso cheddar estacionado, salsa picante de guayaba y chipotle, alioli de wasakaka, prosciutto crujiente.
Caribbean Tuna Tartare$19.00Green sofrito & sour orange vinaigrette, pickled onions, marinated charred pineapple, habanero aioli, crispy cassava arepitas on the side. / Sofrito verde y vinagreta de naranja agria, cebollas encurtidas, piña tatemada marinada, alioli de habanero, arepitas de yuca crujientes al lado.
Boniato & Plantain Mofongo$18.00Mushroom, blue cheese & port cream, crispy slow roasted pork belly, avocado, citrus. / Crema de champiñones, queso azul y oporto, panceta de cerdo crujiente cocida a fuego lento, aguacate, cítricos.
Coconut Salpicon$24.00Mango escovitch, mixed seafood, coconut, lime & cilantro vinaigrette, sweet potato puree, yanikeke. / Escabeche de mango, mariscos mixtos, coco, vinagreta de lima y cilantro, puré de camote, yanikeke.
Octopus a la Plancha$24.00Cashew romesco, ensalada rusa, chimichurri. / Romesco de anacardo, ensalada rusa, chimichurri.
Spicy Chicken Guisado Pastelitos$15.00Lemongrass coconut sauce, orange jalapeño, red onion & herb slaw. / Salsa de coco y limoncillo, jalapeño de naranja, ensalada de cebolla roja y hierbas.
Rabo Encendio Croquettes$19.00Slow braised dominican oxtail, spiced plantain al caldero, lime pickled green mango, cashew romesco, avocado crema. / Rabo encendido dominicano braseado a fuego lento, plátano especiado al caldero, mango verde encurtido con lima, romesco de anacardo, crema de aguacate.
Mains
Guava Chipotle Ribs$26.00Topped with crispy shallots & chives, avocado lime crema, cassava & garlic confit mofongo, pickled starfruit. / Cubierto con chalotas crujientes y cebollino, crema de aguacate y lima, mofongo de yuca y confit de ajo, fruta estrella encurtida.
Achiote Marinated Salmon$28.00Grilled & brushed with our homemade wasakaka, spiced plantain gnocchi in a creamy cilantro pesto sauce, marinated cherry tomatoes. / A la parrilla y pincelado con nuestra wasakaka casera, ñoquis de plátano especiados en salsa cremosa de pesto de cilantro, tomates cherry marinados.
Bonao Burger$25.00Brioche, classic chimi style burger patty, house smoked queso de hoja, guava bacon jam, spicy aioli, cabbage slaw. / Pan brioche, carne de hamburguesa estilo chimi clásico, queso de hoja ahumado de la casa, mermelada de tocino y guayaba, alioli picante, ensalada de repollo.
Churrasco Encebollao$32.00
Crispy Coconut Crusted Mahi Mahi$29.00Creamy arroz con guandules, lemongrass coconut sauce, citrus arugula herby slaw, marinated charred pineapple. / Arroz con guandules cremoso, salsa de coco y limoncillo, ensalada cítrica de rúcula y hierbas, piña tatemada marinada.
Sancocho$18.00White rice, avocado, house hot sauce. / Arroz blanco, aguacate, salsa picante de la casa.
Short Rib La Bandera$34.00Tamarind braised short ribs over stewed red bean risotto, avocado crema, escovitch, tostones. / Costillas cortas braseadas al tamarindo sobre risotto de habichuelas rojas guisadas, crema de aguacate, escabeche, tostones.
Caribbean Grilled Chicken Salad$22.00Passion fruit dressing, avocado, pickled onions, mixed greens, ripe plantain, arugula, crispy bacon, goat cheese, cilantro yogurt. / Aderezo de maracuyá, aguacate, cebollas encurtidas, hojas mixtas, plátano maduro, rúcula, tocino crujiente, queso de cabra, yogur de cilantro.
Fettuccine di Sánchez$24.00Rum flambé shrimp al aglio e olio, parmigiano regiano, cherry tomatoes. / Camarones flambeados al ron al aglio e olio, Parmigiano-Reggiano, tomates cherry.
El Cibao$27.00Coal grilled pork tenderloin, tamarind sauce, creamy & crispy yuca, orange, jalapeño & herb slaw. / Solomillo de cerdo a la parrilla al carbón, salsa de tamarindo, yuca cremosa y crujiente, ensalada de naranja, jalapeño y hierbas.
Braised Goat Liniero Paccheri$24.00Paccheri in a creamy truffled corn sauce, pulled braised goat, cilantro oil, ricotta. / Paccheri en salsa cremosa de maíz a la trufa, cabrito desmenuzado braseado, aceite de cilantro, requesón.
Sides
Mashed Potatoes$7.00Creamy and smooth mashed potatoes. / Puré de papas cremoso y suave.
Yuca Mash$7.00Smooth mashed cassava with a touch of garlic. / Puré de yuca suave con un toque de ajo.
Yuca Fries$7.00Crispy golden cassava fries. / Bastones de yuca crujientes y dorados.
Tostones$7.00Twice-fried green plantains. / Patacones de plátano verde fritos dos veces.
Sweet Plantains$7.00Soft and sweet fried ripe plantains. / Plátanos maduros fritos, suaves y dulces.
Rice$6.00Traditional seasoned rice. / Arroz tradicional sazonado.
Beans$4.00Classic savory stewed beans. / Clásicas y sabrosas habichuelas guisadas.
Cocktails
El Jefe$17.00Mamajuana, sweet vermouth, Campari, crème de cacao, cacao bitters, banana. / Mamajuana, vermut dulce, Campari, crema de cacao, amargos de cacao, plátano.
Playa Rincón$17.00House gin, mezcal, guanábana, club soda, mint. / Gin de la casa, mezcal, guanábana, agua con gas, menta.
Areyto$19.00Brugal 1888 rum, tamarind purée, ginger soda. / Ron Brugal 1888, puré de tamarindo, refresco de jengibre.
Santo Domingo Sunset$18.00House vodka, passion fruit, Grand Mariner, luxardo cherry. / Vodka de la casa, maracuyá, Grand Marnier, cereza luxardo.
Spiced Rum Fashioned$20.00Brugal 1888 rum, spiced lemongrass syrup, cacao bitters, orange. / Ron Brugal 1888, jarabe especiado de limoncillo, amargos de cacao, naranja.
Spicy Guava Margarita$19.00Don Julio Reposado, Cointreau, spicy guava jam. / Don Julio Reposado, Cointreau, mermelada picante de guayaba.
Dyckman Sidecar$17.00Coconut rum, St. Germain, lychee syrup, lime. / Ron de coco, St. Germain, jarabe de lichi, lima.
Fresas de Constanza$19.00Mezcal, strawberries, St. Germain, basil. / Mezcal, fresas, St. Germain, albahaca.
Brisa de Quisqueya$17.00Disaronno Amaretto, mezcal, roasted pineapple juice, agave. / Disaronno Amaretto, mezcal, jugo de piña asada, agave.
Valle del Cibao$18.00Hennessy, St. Germain, blueberries, lime. / Hennessy, St. Germain, arándanos, lima.
Sol de Bohío$17.00Vanilla vodka, passion fruit, vanilla syrup, dash of bitters. / Vodka de vainilla, maracuyá, jarabe de vainilla, toque de amargos.